Comme promis, je vous partage ma recette de pancakes moelleux et bien fluffy, réalisée avec le fameux fromage blanc SKYR de chez Danone dont je vous parle souvent et que j'adore. Pourquoi healthy ? Car j'utilise du sucre de fleur de coco qui présente un indice glycémique bien plus bas que le sucre blanc, et qui est riche en vitamines et minéraux. J'utilise aussi de la farine d'épeautre, riche en fibres et protéines. Cette recette vous permet de réaliser 3 gros et grands pancakes (comme vous pouvez voir sur les photos), ce qui correspond à 1 portion si vous êtes gourmands ! Vous pouvez donc multiplier les doses selon le nombre de personnes.
Recette des pancakes healthy & gourmands
15 min de préparation
3 grands pancakes
Ingrédients
+ 1/2 fromage blanc SKYR (j'utilise ceux-ci de chez Danone, ils sont tellement épais et onctueux)
+ 5 cl de lait d'amande ou autre lait végétal (j'utilise celui de chez Bjorg sans sucre ajoutés)
+ 70g de farine d'épeautre
+ 1 cuillère à café de sucre de fleur de coco (je prends celui de la marque Daddy, je le trouve chez Monoprix)
+ 1 oeuf
+ 1/2 cuillère à café de levure chimique
+ 1/4 de cuillère à café d'huile de coco (pour graisser la poêle)
Ustensiles
+ 1 blender ou robot mixeur (ou un saladier et un fouet)
+ 1 balance
+ 1 verre mesureur
+ 1 poêle
+ 1 cuillère à café
+ 1 spatule
Étape 1 : Farine, sucre & co
Il vous suffit simplement de placer le fromage blanc, l'oeuf, le lait d'amande ainsi que la farine, le sucre de fleur de coco et la levure dans le blender. Mixez ! C'est la technique la plus rapide. Pour ma part, j'utilise mon mini blender que j'ai acheté chez Hema (pratique et pas cher du tout). Malheureusement, je ne le trouve plus sur leur site, mais en voici un similaire sur La Redoute. Si vous n'en avez pas, mettez tout dans votre saladier et fouettez pour obtenir une pâte bien lisse !
Étape 1 : Poêle & pancakes
Faites chauffer la poêle avec l'huile de coco puis versez 1/4 de la pâte pour faire un premier pancake (ajustez en fonction de la quantité de pâte produise). Lorsque des petites bulles commencent à se former, glissez votre spatule tout autour pour décoller le pancake puis glissez la spatule complètement sous le pancake et retournez-le. Laissez cuire 1 ou 2 minutes, placez-le dans votre assiette. Un premier pancake de prêt ! Recommencez jusqu'à ne plus avoir de pâte.
Ici, je les ai dégustés avec du sirop d'érable (c'était trop bon - côté moins healthy haha) mais vous pouvez aussi les accompagner de pâte à tartiner, de fruits, de pépites de chocolat. Je vous proposerai très bientôt des idées d'accompagnements. Pour ne rien manquez, rendez-vous sur mon Instagram.Maintenant, régalez-vous ! Pour ceux qui me/se demandent, ils ne sont donc pas sans lactose ni gluten mais si ça vous intéresse, je vous en proposerai une version adaptée bientôt (j'y travaille).
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