Je vous partage aujourd'hui une recette excellente, très gourmande (et saine, en plus !) : mon gratin de fenouil aux noisettes concassées. J'adore le gratin d'endives, j'avais envie de changer et de tester avec du fenouil, ce bon légume detox de saison que j'aime beaucoup aussi. Alors effectivement c'est un légume assez particulier, son goût prononcé ne fait pas l'unanimité. Mais cuit il devient très fondant, c'est un régal. En ce qui concerne la crème végétale, j'ai utilisé ici de la crème d'avoine (que je trouve sur Kazidomi) mais vous pouvez tout à fait remplacer par une autre crème végétale, en fonction de ce que vous avez (je vous conseille dans ce cas de la crème de soja). J'achète aussi régulièrement de la crème d'amande et de riz, mais cela n'aurait pas été idéal pour cette recette. La crème d'amande est quand même assez parfumée et la crème de riz a une texture un peu différente (légèrement plus gluante).
Recette de mon gratin de fenouil aux noisettes concassées
20 minutes
6 portions (environ)
Ingrédients
+ 4 fenouil
+ 1 oignon
+ 1 poignée de noisettes concassées
+ 20 cl (1 brique) de crème végétale d'avoine (ou de soja)
+ 4 oeufs
+ 100g de comté râpé
+ 1 branche de romarin
+ Huile d'olive
+ 1 pincée de muscade
+ Fleur de sel & poivre moulu
+ Millet (comme accompagnement, mais vous pouvez varier et mettre du boulgour, des pâtes ou autre)
Ustensiles
+ 1 casserole avec panier vapeur
+ 1 plat à gratin (ou 2 petits : j'en ai fait 2 petits, d'où la taille du plat sur les photos)
+ 1 couteau
+ 1 fouet
+ 1 saladier
+ 1 cuillère
+ 1 torchon & un marteau ou rouleau de pâtissier (pour concasser les noisettes) / ou un couteau / ou un petit mixeur
Étape 1 : Fenouil & oignon
Tout d'abord, faites chauffer votre four à 200°C en chaleur tournante. En parallèle, remplissez d'eau (à moitié) votre casserole et portez à ébullition. Rincez bien les fenouils, retirez les "doigts" et le bout à l'aide de votre couteau. Coupez-les ensuite plus ou moins finement. Épluchez et coupez finement l'oignon. Placez le tout dans le panier vapeur sur l'eau bouillante pour 10 minutes.
Étape 2 : Oeufs, crème & comté
En parallèle, préparez le mélange : cassez et battez les oeufs dans le saladier, ajoutez la crème et les 3/4 du comté (gardez-en une poignée pour la fin). Ajoutez une pincée de fleur de sel, du poivre et la muscade.
Étape 3 : Assemblage & au four !
Lorsque le fenouil et les oignons sont cuits, transvasez dans le plat à gratin. Ajoutez le romarin puis versez le mélange oeufs-crème-comté. C'est parti pour 20 minutes au four (toujours à 200°C en chaleur tournante). Surveillez tout de même, d'un four à l'autre, ça peut varier !
Étape 4 : Accompagnement
Pendant ce temps, faites cuire dans une casserole d'eau bouillante votre accompagnement, ici du millet pendant 15 minutes ! Puis, préparez vos noisettes : placez-les au centre d'un torchon, fermez-le et maintenez avec votre main pour ne pas en mettre partout. Prenez votre marteau (ou rouleau de pâtissier) et tapez sur les noisette afin de les casser grossièrement. Ouvrez votre torchon, magique, vous avez de parfaits petits copeaux de noisettes ! Vous pouvez aussi les concasser au couteau ou au mixeur si vous en avez un !
Étape 3 : C'est prêt !
Lorsque le gratin est doré, sortez-le du four puis répartissez la poignée de comté qu'il vous reste, ça va immédiatement fondre et rendre le tout encore plus gourmand. Égouttez le millet (votre accompagnement) puis servez-le dans les bols. Ajoutez une portion de gratin, une cuillère à café d'huile d'olive par personne puis saupoudrez le tout de noisettes concassées.
J'espère que vous aurez l'occasion de tester cette petite recette, et de me faire vos retours ! J'adore voir vos petites photos et partages sur Instagram (ou même en message privé), et donc que ça vous inspire et que ça vous plait. Je vous donne rdv sur mon compte Instagram justement pour plus d'idées de recettes mais aussi plus de contenus "lifestyle".
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